Cách làm bánh khoai kén giòn ngon cho cả nhà

0
329

Khoai lang kén là một món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ bởi hương vị thơm ngon cùng hình dáng bắt mắt. Cách gọi tên khoai lang kén là từ hình dáng của món ăn này bởi mỗi miếng khoai sau khi chiên có màu vàng ruộm, nhỏ nhắn, xinh xắn như một chiếc kén tằm.

Món khoai lang kén được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ mua dễ tìm lại không tốn nhiều chi phí. Và ngay sau đây, mình sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm bánh khoai kén thơm ngon tại nhà nhé!

Cách làm bánh khoai kén giòn ngon cho cả nhà

* Nguyên liệu:

Khoai lang: 500 gram

Bột chiên: 20 gram bột năng + 50 gram bột chiên giòn

Đường kính trắng: 60 gram

Nước cốt dừa: 30 gram

Vừng đen: 10 gram

Dầu ăn: 300 ml

Cách làm bánh khoai kén giòn ngon cho cả nhà

* Cách làm:

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Rửa sạch khoai để đảm bảo vỏ khoai không còn đất cát. Sau khi rửa khoai xong, cho khoai vào xửng hấp cho khoai chín mềm. Nếu muốn thực hiện nhanh hơn, bạn có thể dùng phương pháp luộc khoai.

Cách làm bánh khoai kén giòn ngon cho cả nhà

Khoai chín, để cho khoai nguội và khô tự nhiên. Tiếp đó, bóc sạch vỏ khoai sau đó cắt thành những khoanh nhỏ. Cho khoai vào một cái bát và tán thật nhuyễn, mịn.

Cách làm bánh khoai kén giòn ngon cho cả nhà

Hoặc bạn cũng có thể cho khoai vào cối giã. Không nên dùng máy xay vì khoai khi xay sẽ bị bết. Khoai trái mùa bạn nên lọc bớt xơ để ăn không bị nghẹn.

Bước 2: Nhào nặn khoai kén

Sau khi đã làm nhuyễn khoai xong, bạn cho từ từ phần nước cốt dừa vào rồi khuấy đều. Sau đó, tiếp tục cho bột năng và đường vào nhào kỹ.

Trong khi nhào nặn khoai, bạn cần lưu ý tỉ lệ nước cốt dừa sao cho khoai không bị nhão. Nhào đến khi khoai thật mịn, có thể viên thành từng viên mà không bị nát là được.

Bước 3: Chiên khoai lang kén

Trộn đều phần vừng đen và phần bột chiên giòn với nhau. Tiếp đến, đổ nước lọc vào và quấy đều sau cho bột tạo thành hỗn hợp lỏng sánh. Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục.

Nặn phần khoai lang thành những viên nhỏ hình bầu dục hoặc dài như hai ngón tay. Nhúng viên khoai này lần lượt vào bát bột vừng cho ngấm đều.

Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng. Dầu nóng, thả từ từ từng viên khoai đã nhúng bột vào chiên cho tới khi lớp bột vàng. Khoai chín, vớt ra giấy thấm dầu rồi để cho nguội bớt. Thưởng thức khi khoai còn nóng sẽ rất ngon.

Cách làm bánh khoai kén giòn ngon cho cả nhà

Yêu cầu của món khoai lang kén

Khoai lang kén sau khi chiên xong cần có màu vàng tự nhiên của lớp bột, lớp vừng bám đều trên mặt khoai.

Bánh khoai lang kén cần có được độ giòn rụm của lớp vỏ bột, vị thơm, bở đặc trưng của khoai. Ngoài ra, các hương vị có trong khoai như nước cốt dừa, đường, bột năng đều cần giữ được hương vị tự nhiên.

Thành phẩm:

Bày khoai lang kén ra đĩa và thưởng thức kèm với một chút tương ớt cay. Nếu là trẻ em, có thể thay tương ớt bằng tương cà. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày đông, gió lạnh.

Lưu ý cách chọn khoai lang để làm khoai lang kén ngon:

Bạn nên chọn những củ khoai có kích cỡ vừa, hình dáng thuôn thẳng, không cong vẹo. Khoai mua nên là khoai mới, củ cứng, không có dấu hiệu bị dập, sứt hay hà, thối.

Sau khi mua khoai về, nên bảo quản ở nơi khô thoáng, thoáng mát. Không nên buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn.

Cách làm bánh khoai kén giòn ngon cho cả nhà

Bánh khoai lang kén là món ăn vặt không chỉ được các bạn nhỏ yêu thích mà ngay cả người lớn cũng khó cưỡng lại bởi vị hấp dẫn của nó. Hy vọng với cách làm bánh khoai kén trên đây, bạn đã có thêm bí quyết để trổ tài cho cả gia đình vào cuối tuần trong bữa chiều sum họp. Chúc các bạn thành công!

Hồng Loan

Loading...
CHIA SẺ